GỎI THIT HEO TÔM MĂNG CẦU GAI

Vật liệu làm món Gỏi thịt heo tôm măng cầu gai:

- Thịt ba chỉ heo: 100g.

- Tôm càng loại nhỏ: 2 con.

- Mãng cầu gai: 500g.

- Muối: 1 muỗng canh.

- Ớt bột: 1 muỗng cà phê.

- Tương cà chua: 1 muỗng canh.

- Rau thơm.

- Dầu ăn.

Thực hiện làm món gỏi thịt heo tôm măng cầu gai:

- Mãng cầu gai gọt vỏ, thái miếng mỏng. Dùng dao tách bỏ hạt mãng cầu gai.

- Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Chừa lại vài lá để trang trí.

- Muối đem rang khô, để nguội, trộn với ớt bột.

- Thịt ba chỉ rửa sạch rồi luộc chín.

- Sau khi lấy thịt ra, ngâm ngay vào nước lọc có vài viên đá trong khoảng 5 phút để thịt không bị thâm. Chờ thịt nguội, lấy ra thái sợi mỏng.

- Tôm càng rửa sạch, hấp chín, lấy ra bóc vỏ. Chừa lại một con để trang trí, phần còn lại thái khúc dài khoảng 0,5cm.

- Cho mãng cầu gai vào thố.

- Tiếp theo, cho tôm càng thái khúc, thịt ba chỉ thái sợi, rau thơm, tương cà chua và muối ớt vào, trộn nhẹ tay để mãng cầu không bị nát.

- Múc gỏi ra đĩa, trang trí với tôm càng.

- Dọn gỏi ra dùng ngay sau khi trộn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Gỏi thịt heo tôm măng cầu gai

Nguồn:http://monngonthanhpho.blogspot.com/2014/05/goi-thit-heo-tom-mang-cau-gai.html

THỊT ĐÙI HEO XÁO MĂNG

Vật liệu làm món Thịt đùi heo xáo măng:

- Thịt đùi heo: 600g.

- Hành tây: 120g.

- Gừng: 120g.

- Hành tím: 2 củ.

- Bún khô: 30g.

- Măng tươi: 120g.

- Rau răm: 200g.

- Nước mắm, đường, bột nêm, tiêu, ớt xay.

Thực hiện làm món Thịt đùi heo xáo măng:

- Đùi heo đem rửa sạch, thui vàng rồi ngâm vào nước lạnh, sau đó cạo sạch phần đen, cắt miếng vừa ăn.

- Măng khô đem ngâm vào nước, lấy ra tước sợi.

- Cho thịt đùi heo vào nồi nước dùng, bắc lên bếp hầm 2 giờ trên lửa nhỏ. Nêm nước mắm, đường và bột nêm cho vừa ăn. Cho măng khô, gừng và hành tím vào, nấu thêm 20 phút nữa.

- Cho bún khô vào nước sôi trụng qua, cho vào tô. Tiếp theo, cho thịt đùi heo và nước dùng vào. Rắc hành tây cắt mỏng, rau răm cắt nhỏ và tiêu lên trên. Dùng nóng. 

Chúc các bạn thực hiện thành công món Thịt đùi heo xáo măng

Nguồn:http://monngonthanhpho.blogspot.com/2014/05/thit-dui-heo-xao-mang.html

CƠM TRỘN THỊT HẦM

Vật liệu làm món Cơm trộn thịt hầm:

- Thịt heo xay: 500g.

- Cơm chín.

- Nấm hương: 5 cái.

- Hành lá và hành củ thái nhỏ: một nắm.

- Rượu gạo: 1 muỗng canh.

- Xì dầu: 1/2 chén.

- Muối tiêu.

- Nước: 2 chén.

- Đường: 1 muỗng cà phê.

- Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê.

Thực hiện làm món Cơm trộn thịt hầm:

- Nấm hương ngâm vào nước cho nở. Khi nấm đã mềm thì rửa sạch thái nhỏ.

- Hành rửa sạch, thái nhỏ.

- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo để lửa trung bình. Khi dầu nóng, cho hành củ vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm và thịt xay vào, đảo đều. Tiếp tục xào cho đến khi thịt chín thì cho rượu, xì dầu, nước, đường, muối và ngũ vị hương vào, đảo đều. Đậy nắp chảo lại, để sôi trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Sau đó mở nắp ra, nếm độ đậm nhạt và nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.

- Múc cơm ra đĩa, múc thịt cho lên trên cơm.

- Dọn ra dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Cơm trộn thịt hầm

Nguồn:http://monngonthanhpho.blogspot.com/2014/05/com-tron-thit-ham.html

THỊT HEO HẤP BẮP HẠT

Vật liệu làm món Thịt heo hấp bắp hạt:

- Thịt nạc dăm heo: 500g.

- Trứng gà: 2 trái.

- Bắp hạt: 50g.

- Rau mùi: vài nhánh.

- Rau xà lách: 250g.

- Bột khoai tây: 1 muỗng canh.

- Tương cà: 1 muỗng canh.

- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê.

Thực hiện làm món Thịt heo hấp bắp hạt:

- Bắp hạt đem trụng qua nước sôi, lấy ra để ráo.

- Thịt nạc dăm rửa sạch, xay nhuyễn rồi đem trộn đều với 1 trái trứng gà, bắp hạt, hạt nêm, tương cà chua và bột khoai tây.

- Đánh tan trái trứng gà còn lại.

- Vo hỗn hợp thịt thành các viên lớn, lăn qua trứng gà, đặt vào một cái đĩa rồi đem hấp chín. Sau đó, lấy đĩa đựng các viên thịt hấp ra, trang trí với rau mùi và rau xà lách rồi dọn ra dùng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Thịt heo hấp bắp hạt

Nguồn:http://monngonthanhpho.blogspot.com/2014/05/thit-heo-hap-bap-hat.html

LẨU LÒNG HEO CAY

Vật liệu làm món Lẩu lòng heo cay:

- Ruột heo: 2 khúc, chọn loại ruột già và lấy phần đầu trên, có màu vàng trắng tự nhiên.

- Huyết gà: 2 miếng.

- Cải chua: 50g.

- Tàu hủ chiên: 1 miếng.

- Tỏi: 4 tép.

- Tỏi cây: 1 cọng.

- Nước dùng: 3 ly.

— Gia vị nấu ruột heo.

- Tai vị: 1 cái.

- Hành lá: 2 cọng.

- Gừng: 2 miếng.

- Rượu: 2 muỗng canh.

- Nước: 5 ly.

— Gia vi nêm:

- Hoa tiêu: 1 muỗng canh.

- Tương hột cay: 2 muỗng canh.

- Rượu: 1 muỗng canh.

- Nước tương: 2 muỗng canh.

- Đường: 1 muỗng cà phê.

- Muối: một ít.

- Tiêu: một ít.

Thực hiện làm món Lẩu lòng heo cay:

- Cho ruột heo vào một cái chậu sạch, cho thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh bột mì, dùng tay vo chà cho sạch, khoảng 2 phút sau đem xả nước lạnh, sau đó đem ra cắt đôi, lấy chiếc đũa lộn phần bên trong ra ngoài rồi cũng rửa như khi nãy. Làm như vậy có thể loại bỏ phần nhớt nhầy của ruột heo.

- Tiếp theo, bắc nồi lên bếp. cho vào nồi khoảng 4 ly nước, nấu sôi rồi cho ruột heo vào nấu trong khoảng 5 phút. Sau đó, đem đổ hết nước trong nồi ra rồi cho phần gia vị nấu ruột heo vào, nấu từ 40 - 50 phút cho đến khi ruột có độ mềm vừa ăn.

- Lấy ruột heo ra để nguội. cắt miếng hay cắt khúc.

- Huyết gà rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc chín rồi lấy ra, cắt miếng.

- Cải chua cắt miếng, ngâm vào nước một lúc để xả bớt vị mặn.

- Tỏi cây cắt khúc xéo.

- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào một cái nồi đất, bắc nồi lên bếp lửa nhỏ. Chờ dầu nóng, cho 4 tép tỏi đã cắt miếng vào để xào thơm.

- Tiếp theo, cho hoa tiêu vào nồi, xào trên lửa thật nhỏ một lúc.

- Cho tiếp rượu và nước tương vào, nấu cho sôi.

- Cho thêm nước dùng và 2 ly nước luộc lòng heo vào nồi.

- Cho tiếp huyết gà, tàu hủ cắt miếng, ruột heo và cải chua vào nồi. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ từ 15 - 20 phút để cho ruột heo thấm gia vị.

- Cho thêm tỏi cây đã cắt khúc vào, nấu thêm khoảng 2 - 3 phút nữa.

- Nêm đường, muối và tiêu cho vừa ăn.

- Múc tất cả qua nồi lẩu, dọn ra dùng nóng với bún tươi hoặc mì.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Lẩu lòng heo cay

Nguồn:http://monngonthanhpho.blogspot.com/2014/05/lau-long-heo-cay.html

CHÁO JAMBON, ĐẬU PHỘNG

Vật liệu làm món Cháo jambon đậu phộng:

- Jambon: 250g.

- Gạo ngon: 100g.

- Đậu phộng rang: 100g.

- Rau xà lách: 50g.

- Muối, bột ngọt

- Hành thái nhỏ.

Thực hiện làm món Cháo jambon đậu phộng:

- Rau xà lách lặt, rửa sạch, cắt sợi.

- Jambon đem rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc kỹ để lấy nước cốt.

- Vo sạch gạo, cho vào nồi nước cốt jambon, bắc lên bếp, để lửa nhỏ nấu khoảng 2 giờ. Nêm gia vị, cho đậu phộng rang, xà lách cắt sợi vào, nhắc xuống.

- Múc cháo ra tô, rắc hành thái nhỏ, dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Cháo jambon đậu phộng

Nguồn:http://monngonthanhpho.blogspot.com/2014/05/chao-jambon-dau-phong.html

BÚN CUỐN THỊT, TÔM

Vật liệu làm món Bún cuốn thịt, tôm:

- Thịt nạc vai heo: 150g.

- Tôm: 12 con.

- Bánh tráng: 12 cái.

- Bún: 200g.

- Đường: 2 muỗng cà phê.

- Nước mắm: 2  muỗng canh.

- Giấm: 2 muỗng canh.

- Tỏi: 2 nhánh.

- Ớt: 2 trái.

- Rau diếp, rau kinh giới, rau húng, bạc hà, rau húng láng, lá hẹ.

Thực hiện làm món Bún cuốn thịt tôm:

- Thịt heo rửa sạch, luộc chín, thái miếng nhỏ và dài.

- Tôm rửa sạch, đem hấp chín, lấy ra bóc bỏ vỏ, cắt đôi con tôm theo chiều dọc.

- Rau sống rửa sạch, vảy cho ráo.

- Đặt bánh tráng lên tấm cuốn nem nhúng chìm trong âu nước lọc rồi nhấc lên ngay, để ráo trong vòng 1 phút.

- Cuốn lần lượt: rau, bún: thịt, tôm. Để món bún cuốn tôm thịt luôn được tươi ngon, nên cuốn tách biệt từng phần, đầu tiên là rau. Cuốn kín phần rau rồi mới đến bún, tiếp tục cuốn kín phần bún rồi đặt thịt cuốn lại. Cuối cùng mới đến tôm và lá hẹ.

- Tỏi và ớt băm nhỏ, pha nước chấm chua ngọt theo đúng tỷ lệ ở phần vật liệu là xong.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Bún cuốn thịt tôm

Nguồn:http://monngonthanhpho.blogspot.com/2014/05/bun-cuon-thit-tom.html

GỎI CHÀ BÔNG, KHỔ QUA

Vật liệu làm món Gỏi chà bông, khổ qua:

- Chà bông thịt heo: 50g.

- Khổ qua: 2 trái.

- Đá bào: 500g.

- Bao ni lông bọc đồ ăn, hoa cà rốt trang trí.

Thực hiện làm món Gỏi chà bông, khổ qua:

- Khổ qua rửa sạch, để ráo.

- Bổ đôi trái khổ qua theo chiều dọc, sau đó xắt thành từng lát mỏng 0,8mm theo chiều ngang.

- Đá cục đem bào mỏng, cho vào đĩa sâu lòng, bọc nilon mỏng kín mặt đĩa rồi xếp khổ qua lên trên.

- Để lên khoảng 30 phút cho khổ qua mát lạnh.

- Nếu đá bào tan hết thì thay lượt đá bào khác.

- Sau đó, rắc chà bông thịt heo xé tơi lên trên khổ qua.

- Trang trí thêm bằng hoa cà rốt tỉa mỏng lên trên.

- Dọn gỏi chà bông, khổ qua ra dùng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món Gỏi chà bông, khổ qua

Nguồn:http://monngonthanhpho.blogspot.com/2014/05/goi-cha-bong-kho-qua.html

BÚN MĂNG, THỊT HEO LUỘC

Vật liệu làm món Bún măng, thịt heo luộc:

- Thịt heo nạc: 200g.

- Măng chua: 200g.

- Rau húng lủi: 50g.

- Bún: 300g.

- Nước mắm, tỏi, ớt, chanh, đường.

Thực hiện làm món Bún măng, thịt heo luộc:

- Măng chua trong nước sôi kỹ, rửa sạch, vắt ráo, thái sợi.

- Thịt rửa sạch, luộc chín, thái lát.

- Làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

- Sắp bún ra đĩa.

- Khi ăn, trộn chung bún với tất cả các vật liệu.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Bún măng, thịt heo luộc

Nguồn:http://monngonthanhpho.blogspot.com/2014/04/bun-mang-thit-heo-luoc.html

CHÂN GIÒ HEO HẦM MĂNG

Vật liệu làm món Chân giò heo hầm măng:

- Chân giò heo: 900g.

- Măng lưỡi heo khô: 100g.

- Nấm mèo: 10g.

- Miến: 3 g.

- Hành khô: 20g.

- Hành củ tươi: 30g.

- Nước thắm, muối, hạt tiêu, bột ngọt.

Thực hiện làm món Chân giò heo hầm măng:

- Chân giò cạo rửa sạch, chặt miếng to.

- Đem chân giò ướp với muối và nước mắm, để lên 20 phút cho chân giò ngấm gia vị.

- Măng lưỡi heo đem ngâm vào nước gạo một đêm cho nở rồi lấy ra, rửa sạch. Cho măng vào nồi nước, bắc lên bếp luộc. Thay nước 2- 3 lần cho măng hết đắng. Khi thấy nước luộc trong là được. Lấy măng ra, cắt miếng hơi dày, to bản. Đem măng rửa lại nước lạnh, để cho ráo nước.

- Nấm mèo đem ngâm vào nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch. Tai nấm nhỏ để nguyên, tai nấm to cắt làm 2 - 3 miếng.

- Hành khô bóc vỏ, đập đập.

- Hành tươi lặt, rửa sạch cắt ngắn.

- Bắc nồi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Tiếp theo, cho chân giò vào xào săm. Cho tiếp măng lưỡi heo vào xào. Nêm nước mắm và muối, đảo đều cho chân giò và măng ngâm gia vị.

- Đổ nước vào nồi cho ngập măng. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi. Hớt bỏ bọt, giảm bớt lửa để cho canh sôi âm ỉ khoảng 2 giờ. Khi chân giò đã chín nhừ, cho nấm mèo vào. Nêm lại muối và nước mắm cho vừa ăn. Cho miến vào. Tiếp tục nấu cho nước sôi lại. Cho bột ngọt và hành tươi vào, nhắc nồi canh xuống.

- Múc măng và chân giò vào tô, rắc hạt tiêu.

- Dọn ra dùng nóng trong bữa cơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Chân giò heo hầm măng

Nguồn: http://monngonthanhpho.blogspot.com/2014/04/chan-gio-heo-ham-mang.html

GỎI THỊT, TAI HEO, TÔM , BẮP CHUỐI

Vật liệu làm món Gỏi thịt, tai heo, tôm, bắp chuối:

- Thịt nạc đùi heo: 200g.

- Tôm đất: 200g.

- Tai heo: 1 cái.

- Bắp chuối hạt: 1 cái.

- Phèn chua: một chút.

- Đậu phộng: 100g.

- Rau răm: 1 nắm.

- Kiệu chua: 200g.

- Hành tây trắng: 2 củ.

- Củ hành tím: 100g.

- Rau ngò.

- Cà chua: 2 trái.

- Ớt: 2 trái.

- Chanh: 4 trái.

- Nước mắm ngon, giấm, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi.

Thực hiện làm món Gỏi thịt, tai heo, tôm, bắp chuối:

- Bắp chuối bóc bỏ phần vỏ già bên ngoài, lấy phần trong non, bào mỏng, ngâm nước lạnh có pha một chút nước cốt chanh và phèn chua. Khi dùng thì lấy ra, vắt ráo, đem ướp với một chút đường cho thấm.

- Nấu nồi nước sôi, cho phèn chua, muối và tai heo vào luộc chín.

- Lấy tai heo ra, rửa với nước ấm rồi lạng mỏng.

- Thịt nạc heo rửa sạch, đem luộc chín cùng với một chút muối, lấy ra lạng mỏng có bản lớn.

- Tôm rửa sạch, rang khô với một chút muối.

- Lấy tôm ra bóc vỏ, chừa đuôi.

- Rau răm rửa sạch, xắt nhuyễn.

- Kiệu thái sợi

- Hành tây trắng bóc vỏ, bào mỏng theo chiều ngang, ngâm vào giấm đường, khi dùng thì đem vắt cho ráo.

- Củ hành tím bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, đem phi vàng.

- Cà chua rửa sạch, tỉa hoa.

- Ớt rửa sạch,  1 trái bào mỏng, băm nhuyễn, 1 trái thái sợi, trộn vào gỏi.

- Chanh đem vắt lấy nước.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Làm nước trộn gỏi: Hòa tan đường với nước mắm và nước cốt chanh. Cho thêm ớt và tỏi băm vào, khuấy đều.

- Cho bắp chuối, tai heo, tôm, thịt nạc, rau răm, kiệu hành tây và ớt vào một cái thố, rưới nước trộn gỏi vào trộn đều. Nêm nếm lại sao cho gỏi có vị chua chua ngọt ngọt là được.

- Bày gỏi ra đĩa, xếp xung quanh tôm, thịt, tai heo, rau răm, hành phi, hành tây, cà ớt tỉa hoa. Trên mặt rắc đậu phộng. Dọn ra dùng cùng với bánh phồng tôm chiên giòn và chén nước mắm chua ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Gỏi thịt, tai heo, tôm, bắp chuối

Nguồn:http://monngonthanhpho.blogspot.com/2014/04/goi-thit-tai-heo-tom-bap-chuoi.html