Bún sườn, mọc
BÚN
SƯỜN, MỌC
Vật liệu làm món Bún sườn, mọc:
- Sườn
heo: 500g.
- Thịt heo
xay: 100g.
- Nấm hương:
5 cái.
- Nấm
mèo: 2 tai.
- Bạc
hà: 300g.
- Bún
tươi.
- Nước
mắm, muối, bột nêm, hạt tiêu.
Thực hiện làm món Bún sườn, mọc:
- Nấm
mèo và nấm hương đem ngâm vào nước cho nở, sau đó rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ,
băm nhỏ.
- Đem trộn đều thịt heo xay với hành
khô, nấm mèo, nấm hương, 1 muỗng cà phê muối hoặc bột nêm, hạt tiêu.
- Vo
hỗn hợp thịt heo lại thành các viên tròn nhỏ bằng cỡ trái trứng cút.
- Sườn heo rửa sạch, chặt khúc.
- Cho sườn vào nồi, đổ nước vào cho vừa
ngập sườn. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối. Đậy nắp nồi lại, đun trên lửa lớn. Đợi
đến khi nước sôi thì lấy sườn ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh cho sạch bọt và vụn
xương thịt. Sau đó, lại cho sườn vào nồi, đổ thêm nước đủ ăn.Vặn lửa lớn luộc
sườn. Đợi nước sôi thì hớt sạch bọt.
- Sau
khi nước trong nồi sôi thì cho mọc đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Đợi mọc chín nổi
lên thì vớt ra đĩa.
- Nêm nước mắm và muối cho nồi nước
dùng. Vặn lửa nhỏ,. Tiếp tục hầm cho đến khi sườn chín mềm.
- Bạc
hà tước vỏ, thái vát, rắc chút muối rồi để yên khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vắt
sơ bạc hà rồi xả lại, bằng nước lạnh. Cuối cùng, trụng bạc hà bằng nước nóng ấm
có pha một chút muối.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Rau mùi tàu rửa sạch, thái sợi.
- Cho bún vào chén. Xếp sườn, mọc, bạc
hà, hành và rau mùi lên trên. Chan nước dùng.
- Ăn
nóng với chanh và tương ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công món Bún sườn, mọc
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét