Cá kho măng

CÁ KHO MĂNG

Nguyên liệu làm món Cá kho măng:

- Cá đối 0 5kg.

- Mỡ nước 0,05kg.

- Măng tươi 0,3kg.

- Muối, tiêu, đường, ớt bột.

- Hành khô, nước mắm.

Cách làm món Cá kho măng:

- Cá móc bỏ mang, mổ bỏ ruột rửa sạch ướp kỹ với muối.

- Măng xắt lát mỏng, cho vô nước luộc sơ đem ra rửa sạch.

- Sắp cá vô nồi, cứ một lớp măng, một lớp cá rồi chế nước mắm, nước màu, đường, tiêu ớt và hành xắt lát, cuối cùng cho mỡ. Đặt lên bếp đậy nắp đun nhỏ lửa, để sôi riu riu cho cá măng thấm đều các gia vị mới cho thêm chút nước sôi. Tiếp tục đun đến khi măng và cá chín kỹ, nước cá cạn gần hết và hơi lền là được. Múc cá ra đĩa, chế nước kho và rắc hạt tiêu lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

- Cá và măng có màu hơi sậm, nước hơi lền.

- Dậy mùi thơm, không tanh.

- Vị đậm đà, vừa ăn, hơi cay.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Cá kho măng

Nguồn:http://monngonthanhpho.blogspot.com/2014/04/ca-kho-mang.html