Cháo lòng

I. Vật liệu:

Để thực hiện món cháo lòng cần có các nguyên liệu như sau:

- 1/2 lon gạo thơm.
- 2 củ sắn.
- 1 củ cà rốt.
- 1 củ cải trắng.
- 100g củ năng.
- 100g đậu phộng.
- 50g kiệu tươi, ngò.
- 4 bìa đậu hủ non.
- 2 cây mì căn.
- 2 miếng tàu hủ ky.
- 2 muỗng súp sả ớt bằm nhuyễn.
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.
- 2 muỗng súp bột năng.
- Muối, tiêu, nước tương, bột ngọt, dầu ăn.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món cháo lòng

- Củ sắn, cà rốt, củ cải gọt rửa sạch, xắt sợi, bỏ vào nồi nấu lấy 2 lít rưỡi nước ngọt để nấu cháo.
- Củ năng gọt rửa sạch, xắt sợi, bằm nhỏ.
- Kiệu tươi lột rửa sạch, bằm nhỏ.
- Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã nát.
- Tàu hủ ky ngâm mềm, chiên sơ.
- Mì căn lấy 1/2 cây xắt xéo, ướp 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương + chút bột ngọt + chút nước tương cho thấm, cho vào chảo dầu đã khử chút kiệu tươi, chiên sơ, giả làm gan. 1/2 cây xắt miếng dày 0,5cm, dài 4cm x 2cm, chiên sơ, nêm muối, bột ngọt, giả làm thịt; 1 cây mì căn xắt mỏng, bằm nhuyễn, làm dồi.
- Đậu hủ non lấy 2 miếng đem chiên vàng, để nguội, xắt
miếng dài chừng 4cm, dày 0,5cm; còn lại 2 miếng bằm nhỏ làm dồi.
- Trộn chung củ năng + đậu hủ non bằm nhỏ + mì căn bằm nhỏ + sả ớt + đậu phộng + bột năng, nêm tiêu muối, nước tương + 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều. Cho hỗn hợp nhân vào chảo dầu đã phi thơm kiệu, xào sơ, nêm vừa ăn, nhắc xuống.
- Trải miếng tàu hủ ky ra mâm, cho nhân vào giữa cuộn lại, dùng dây cột hai đầu như khúc dồi, thả vào chảo dầu chiên vàng, để nguội, cắt xéo.
- Cháo nấu như cháo gà.
- Múc cháo ra tô, cho thịt, gan, dồi vào tô, trên mặt rắc tiêu ngũ.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cháo lòng

xem thêm : Bò tái chanh