Cá kèo kho rau răm

Cá kèo kho rau răm.

Vật liệu:

- 400g cá kèo sống - 1 nắm rau răm - tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, ớt.

Cách làm:

- Cá kèo chà muối, cắt đầu, đuôi, vây, không bỏ ruột rửa sạch, để ráo. Rau răm lặt rửa sạch, để lại một ít để lót dưới nồi, phần còn lại xắt nhỏ.

- Ướp cá với nước mắm + đường + bột ngọt + tiêu để thấm 30 phút, cho vào nồi đã lót rau răm ở dưới.
- Cho ít dầu vào chảo, cho 2 muỗng cà phê đường, thắng làm nước màu. Đường tan vừa chuyển sang màu vàng nâu, bắc xuống ngay, đổ nước màu vào ướp chung với cá.

- Bắc nồi cá lên bếp, để cá sôi thấm một lúc (lắc nhẹ nồi để cá không bị dính dưới đáy nồi), cho nước sôi vào, cá sôi lại để lửa riu riu, nêm lại vừa ăn, kho đến khi nước gần cạn, cho rau răm + ớt vào
- Cá kèo ăn với cơm kèm dưa leo, cà chua hoặc rau luộc.