NEM RÁN

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Nem rán
400g thịt nạc dăm – 200g thịt cua – 200g tôm thẻ - 2 trứng vịt, 5 tai nấm mèo, 5 tai nấm hương, 1 lọn miến nhỏ, 1 củ sắn (củ đậu) nhỏ - hành tím, tỏi – giấm, chanh, ớt – bột năng, bánh đa nem (bánh tráng để cuốn chả giò), nước vôi trong, bia – 1 củ su hào, 1 củ cà rốt, xà lách, rau thơm các loại – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Nem rán
Thịt nạc dăm rửa sạch, lau khô, băm thật nhuyễn. Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng, giã nhuyễn.
Nấm hương, nấm mèo ngâm nước, gọt chân, xắt sợi nhỏ. Miến tàu ngâm mềm, xắt ngắn chừng 1cm. Củ sắn lột vỏ rửa sạch, xắt mỏng xong xắt hạt lựu. Hành tím bằm nhỏ.
Trộn tất cả thịt nạc + tôm + thịt cua + nấm hương + nấm mèo + miến + củ sắn + hành tím + 2 trứng vịt vào trộn đều, nêm muối + nước mắm + tiêu + bột ngọt + đường, quết thật kỹ.
Xà lách, rau thơm các loại, lặt rửa sạch, để ráo. Su hào, cà rốt lột vỏ rửa sạch, xắt mỏng, ngâm sơ nước muối, vớt ra ngâm giấm đường.
Pha nước vôi + bia + bột năng thành dung dịch để bôi vào mặt trong bánh tráng để giữ độ giòn khi chiên xong.
Trải miếng bánh tráng, thoa dung dịch trên vào, múc nhân lên, gập hai đầu lại rồi cuốn tròn. (tránh cuốn chặt để khi chiên nhân nở sẽ không bị bể)
Pha nước mắm tỏi, ớt chua ngọt dùng để chấm nem.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho nem vào chiên vàng giòn. Món này ăn nóng kèm rau sống, su hào, cà rốt ngâm chua, chấm nước mắm pha.

Chúc bạn thành công với món  Nem rán