CÁ CHƯNG TƯƠNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cá chưng tương

1 con cá chẽm 300g

200g tương hột, 5g bún tàu

100g nấm kim châm

1 muỗng xúp bột năng

4 tép tỏi, 4 củ hành tím

Tiêu, muối

5 tai nấm mèo

1 trái chua

50g nấm rơm búp

Ngò, cần tàu, cà, ớt

Dầu ăn, xì dầu

Đường, hạt nêm.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Cá chưng tương

Cá chẽm: làm sạch, để ráo. Ướp vào cá: ½ muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê hạt nêm. Để cá thấm 30 phút, chiên vàng.

Nấm mèo: ngâm nước, gọt chân, xào sơ với gia vị.

Tương hạt: lấy cả nước.

Cà chua: cắt dọc làm 4, xào sơ, thêm gia vị.

Bún tàu: ngâm nước, cắt ngắn 5cm.

Kim châm: ngâm nước 20 phút, để ráo (bỏ nhụy bên trong).

Nấm rơm búp: gọt chân ngâm nước + bột năng trong 10 phút, xả sạch, xào sơ, nêm gia vị.

Ngò: rửa sạch, để ráo.

Cà, ớt: tỉa hoa.

Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.

Tỏi: bằm nhuyễn.

Xếp cá vào tô, cho nấm mèo + tương hột + cà + bún tàu + kim châm + nấm rơm + gia vị. Đem chưng cách thủy khoảng 30 phút, lấy ra cho hành tím phi + tiêu + cần tàu lên mặt.

Cho tô cá ra đĩa. Muốn đẹp cho thêm cà, ớt, tỉa hoa ở giữa. Món này dùng nóng với cơm.

Chúc bạn thành công với món  Cá chưng tương