Mì xào giòn

I. Vật liệu:

Để thực hiện món mì xào giòn cần có các nguyên liệu sau:

- 500g mì tươi.
- 2 bìa đậu hủ sống, 1 miếng tàu hủ ky.
- 2 quả chuối hấp.
- 1 củ cà rốt, 5 quả cà chua.
- 500g cải ngọt.
- 2 cây mì căn.
- 2 cây boa-rô.
- Cần tây, ớt, ngò, hành tây.
- Bột năng, đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu.

II. Cách làm:
.
Các bước thực hiện món mì xào giòn

 - Mì căn đem cắt làm 3 khúc, xắt thành từng lát mỏng 0,5cm; lấy dao khứa tơi một đầu sâu vào 1cm giả làm mực.
- Chuối hấp lấy phần thịt, bỏ lõi, cho vào cối giã nhuyễn. Nêm muối + đường. Bắt chuối thành hình con tôm, lăn vào bột, cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng.
- Đậu hủ cất lát 2cm, đem chiên vàng, rim qua với nước tương + đường + muối + kiệu cho thấm giả làm thịt. Cho mì căn vào rim qua cho thấm.
- Boa-rô cắt riêng khúc trắng để phi dầu, phần lá xanh cắt khúc
- Cần rửa sạch, cắt cọng để riêng, lá để riêng.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và xắt lát mỏng.
- Cải ngọt nhặt sạch, rửa để ráo, cắt cọng cải thành từng khúc ngắn, cọng để riêng, lá để riêng.
- Mì đem dội qua nước lạnh, xóc ráo nước.
- Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm, để ráo, chiên vàng.
- Bắc chảo lên bếp, đổ vào nửa chảo dầu, đợi dầu sôi thả từng đợt mì vào, chiên cho vàng giòn là được.
- Chảo chiên mì xong, múc bớt dầu, thả cọng boa-rô vào xào qua, cho tiếp cà rốt xào mềm, cho tiếp cọng cải ngọt vào rồi đến cọng cần, xào cho tái cọng cải là được, trút ra đĩa.
- Cho chảo lên bếp, đổ ít dầu cho cọng boa-rô trắng vào phi thơm, đổ cà chua cắt múi vào xào tái xúc ra, bỏ chung vào đĩa cà rốt xào khi nãy.
- Quậy một tô nước hòa cùng 2 muỗng súp bột năng, nêm nước tương + đường + bột ngọt + tiêu + muối. Đổ tất cả vào chảo. Quậy đều tay cho bột chín trong là được. Đổ đĩa đồ

Chúc các bạn thực hiện thành công món mì xào giòn

xem thêm: Nộm khổ qua