Bánh xèo

I. Vật liệu:

Để thực hiện món bánh xèo cần có các nguyên liệu như sau:

- 200g bột gạo.
- 60g bột mì.
- 50g đậu nành.
- 100g đậu xanh.
- 200g dừa nạo.
- 100g nấm rơm.
- 200g giá.
- 1 củ cà rốt.
- 1 cây mì căn.
- 1 cây chả lụa chay nhỏ.
- 1 tép tỏi tây
- 50g kiệu.
- Chanh, ớt, rau sống.
- 1 muỗng cà phê bột khoai.
- 1/2 muỗng cà phê thạch cao phi.
- Bột nghệ.
- 1 bịch nước dừa.
- Muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước tương.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món bánh xèo

- Đậu nành ngâm nở, xay nhuyễn.
- Dừa vắt lấy nước cốt.
- Cho bột gạo + bột mì + bột nghệ + bột đậu nành + bột khai + thạch cao phi vào thau, đổ nước dừa vào từ từ quậy tan đều, thêm ít muối, bột đặc thì cho thêm nước dão dừa.
- Đậu xanh ngâm nở, vo sạch, nấu chín mềm.
- Mì căn và chả lụa xắt nhỏ, ướp nước tương + bột ngọt +
tiêu, xào sơ
- Nấm rơm gọt rửa sạch, xắt lát mỏng.
- Tỏi tây lặt rửa sạch, thái mỏng.
- Kiệu chua xé sợi; cà rốt gọt rửa sạch, xắt sợi, bóp muối, xá sạch, vắt ráo, ướp đường, ngâm giấm + ớt bằm thả vào nước tương pha giấm đường.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi tây, đổ bột vào tráng đều chảo, rải chả lụa + mì căn + nấm rơm + đậu xanh + giá, đậy nắp chảo, khi thấy giá hơi tái, bánh chín, mở nắp ra, để cho riềm bánh vàng, tróc ra, gấp bánh làm đôi, xúc ra đĩa. Dùng nóng cuộn với rau sống chấm nước tương pha ớt + cà rốt + kiệu chua.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh xèo

xem thêm: Bò lúc lắc