Bánh bao chiên
I. Vật liệu:
- 1 bát rưỡi bột mì.
- 4 củ khoai tây.
- 1 chén dầu.
- 1 muỗng cà phê muối.
* Nhân:
- 10 tai nấm rơm.
- 1/2 bìa đậu hủ trắng.
- 1 miếng phù chúc.
- 1/2 chén giá.
- 1/2 trái su su, 2 củ cà rốt.
- Vài củ kiệu + chanh.
- Tiêu, muối, bột ngọt, nước tương.
* Dưa chua:
- 1/2 bắp bông cải.
- 1 trái su su.
- 2 củ cà rốt.
- 2 củ cải.
- 1 chén kiệu.
- 10 trái ớt.
- 1 trái dưa leo.
- 3 muỗng súp giấm.
- 1/2 chén đường.
- 1 chén nước lạnh.
- Muối.
II. Cách làm:
* Nhân bánh:
- Đậu hủ + phù chúc chiên vàng, xắt hột lựu.
- Su su cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt hột lựu.
- Giá nhặt rửa sạch.
- Nấm rửa sạch, xắt hột lựu.
- Phi thơm kiệu xắt lát rồi cho đậu hủ, phù chúc, nấm, su su, cà rốt vào xào. Nêm muối + đường + tiêu + nước tương + chỳt bột năng xào cho thấm, bỏ giỏ sau cùng, trộn đều, nhắc xuống.
* Bột bánh: khoai tây hấp chín, lột vỏ, xắt miếng, xay nhuyễn, cho bột mì + muối vào trộn đều, nhồi đến khi dẻo tay cán được thì bỏ lên thớt, dùng chày cán mỏng bột thật đều rồi cắt thành từng miếng tròn đường kính 5-6cm, bỏ nhân vào rồi xếp đôi miếng bột như bánh quai vạt. Thả bánh từ từ vào chảo dầu thật nóng chiên vàng, ăn kèm với dưa chua giằm giấm.
* Dưa chua:
- Cà rốt, su su, bông cải, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát độ 0 5cm.
- Củ kiệu bỏ lá đem ngâm nước tro, sau vài giờ vớt ra cắt rễ, rửa lại thật sạch, để thật ráo.
- Ớt cắt bớt 1/2 cuống, gọt bỏ lớp xanh ngoài cuống. Trộn tất cả lại, bỏ vào keo sạch, nấu nước giấm đổ vào.
* Nước giấm: đổ nước lạnh vào soong, cho muối + đường vào nồi, nhắc xuống đổ giấm vào khuấy đều, đổ vào keo dưa đậy kỹ. Sau 1 ngày thì có thể dùng được.
Tags: tin-khac
Để thực hiện món bánh bao chiên cần có các nguyên liệu như sau:
- 1 bát rưỡi bột mì.
- 4 củ khoai tây.
- 1 chén dầu.
- 1 muỗng cà phê muối.
* Nhân:
- 10 tai nấm rơm.
- 1/2 bìa đậu hủ trắng.
- 1 miếng phù chúc.
- 1/2 chén giá.
- 1/2 trái su su, 2 củ cà rốt.
- Vài củ kiệu + chanh.
- Tiêu, muối, bột ngọt, nước tương.
* Dưa chua:
- 1/2 bắp bông cải.
- 1 trái su su.
- 2 củ cà rốt.
- 2 củ cải.
- 1 chén kiệu.
- 10 trái ớt.
- 1 trái dưa leo.
- 3 muỗng súp giấm.
- 1/2 chén đường.
- 1 chén nước lạnh.
- Muối.
II. Cách làm:
Các bước thực hiện món bánh bao chiên
* Nhân bánh:
- Đậu hủ + phù chúc chiên vàng, xắt hột lựu.
- Su su cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt hột lựu.
- Giá nhặt rửa sạch.
- Nấm rửa sạch, xắt hột lựu.
- Phi thơm kiệu xắt lát rồi cho đậu hủ, phù chúc, nấm, su su, cà rốt vào xào. Nêm muối + đường + tiêu + nước tương + chỳt bột năng xào cho thấm, bỏ giỏ sau cùng, trộn đều, nhắc xuống.
* Bột bánh: khoai tây hấp chín, lột vỏ, xắt miếng, xay nhuyễn, cho bột mì + muối vào trộn đều, nhồi đến khi dẻo tay cán được thì bỏ lên thớt, dùng chày cán mỏng bột thật đều rồi cắt thành từng miếng tròn đường kính 5-6cm, bỏ nhân vào rồi xếp đôi miếng bột như bánh quai vạt. Thả bánh từ từ vào chảo dầu thật nóng chiên vàng, ăn kèm với dưa chua giằm giấm.
* Dưa chua:
- Cà rốt, su su, bông cải, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát độ 0 5cm.
- Củ kiệu bỏ lá đem ngâm nước tro, sau vài giờ vớt ra cắt rễ, rửa lại thật sạch, để thật ráo.
- Ớt cắt bớt 1/2 cuống, gọt bỏ lớp xanh ngoài cuống. Trộn tất cả lại, bỏ vào keo sạch, nấu nước giấm đổ vào.
* Nước giấm: đổ nước lạnh vào soong, cho muối + đường vào nồi, nhắc xuống đổ giấm vào khuấy đều, đổ vào keo dưa đậy kỹ. Sau 1 ngày thì có thể dùng được.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét